บทสังเกตการณ์

คุณ นิลาวรรณ (เจ้าของร้านอาหารเหนือ)

         เนื่องด้วยสภาพภูมิอากาศที่มีความหนาวเย็นของภาคเหนือทำให้อาหารเหนือแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆตรงที่ มีไขมันเป็นส่วนประกอบมากพอสมควร ซึ่งไขมันในอาการจะช่วยให้ร่างกายของผู้ที่บริโภคได้รับพลังงานและความอบอุ่น อาหารเหนือที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบก็จะมีพวก แคบหมู ไส้อั่ว แกงโฮะเป็นต้น นอกจากของคาวที่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไปแล้วทางภาคเหนือก็ยังมีขนมและของทางเล่นอีกมากมาย เช่น ข้าวหนุงา ขนมลิ้นหมา ข้าวแต๋น เป็นต้น 

        อาหารเหนือในปัจจุบันก็ไม่ค่อยจะแตกต่างจากในอดีตมากนัก แต่ที่เปลี่ยนแปลงไปเป็นอย่างมากคือ การหารับประทานได้ง่ายขึ้น จากเมื่อก่อนที่ต้องเดินทางไปถึงถิ่นแต่ตอนนี้ไม่ต้องเดินทางไปไกลอีกแล้วเนื่องจากในปัจจุบันมีร้านอาหารเหนือเปิดอยู่ทั่วไป