เอกลักษณ์อาหารท้องถิ่น

    ภาคเหนือ ภูมิประเทศเป็นภูเชาสลับกับทิวเขาทอดเป็นแนวยาวจากเหนือลงไปใต้ มีที่ราบระหว่างภูเขา ทำให้มีพืชพรรณที่แตกต่างไปจากภาคอื่นๆ ซึ่งเป็นพืชผักที่หาได้ตามป่าหรือตามแนวเขา เช่น มะเขือส้ม ดอกงิ้ว พริกหนุ่ม มะแขว่น แหลบ มีอากาศที่หนาวเย็นทำให้อาหารของชาวเหนือมีไขมันเป็นส่วนประกอบอยู่หลายอย่าง เช่น ไส้อั่ว น้ำพริกอ่อง แกงโฮะ เป็นต้น มีเขตแดนบางส่วนติดกับประเทศพม่า ทำให้เกิดการถ่นทอดวัฒนธรรม เช่น แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือขนมจีนน้ำมะเขือส้ม (ชาวไทยใหญ่ ชาวเงี้ยว) ข้าวซอย (ชาวจีนฮ่อ) มีการถนอมอาหารหลายชนิดที่ปัจจุบันเป็นที่แพร่หลาย เช่น แคบหมู หนังปอง จิ้นส้มหรือแหนม ถั่วเน่า น้ำปู้ (น้ำปู) เป็นต้น
                  อาหารภาคเหนือไม่นิยมใส่น้ำตาล ความหวานจะได้จากส่วนผสมที่นำมาทำอาหาร เช่น ความหวานจากผัก จากปลา ไขมันจะได้จากน้ำมันของสัตว์ สัตว์ที่นิมนำมาประกอบอาหารจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ และปลาน้ำจืด 

น้ำพริกอ่อง

ข้าวซอย

แกงโฮะ

จิ๊นส้ม

แกงฮังเล

ไส้อั่ว