ชนิดของอาหารล้านนา

       ชนิดหรือประเภทของอาหารเหนือมีหลายชนิดมากเรียกตามวิธีการทำ ซึ่งอาการล้านนาก็มีวิธีการทำที่แปลกแตกต่างจากอาหารของทางภาคอื่น

แอ็บหมู

ตำบะหนุน

ฮุ่มไก่

ส้ามะเขือ

 - แกง (คำเมือง แก๋ง) เป็นอาหารประเภทน้ำ มีวิธีการทำคือ ใส่น้ำลงไปในหม้อให้พอเดือด และใส่ส่วนประกอบที่ต้องการตามลงไป

 - คั่ว ความหมายในทางภาคเหนือคือการผัด นั่นคือการนำเครื่องปรุงและส่วนประกอบลงไปผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อนปานกลาง

- นึ่ง (คำเมือง หนึ้ง) เป็นการทำให้อาหารสุกด้วยไอน้ำร้อน

- ตำ (คำเมือง ต๋ำ) เป็นอาหารประเภทเดียวกับยำ วิธีทำคือใส่ส้วนผสมเครื่องปรุงต่างๆในครกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

- ส้า เป็นการนำเครื่องปรุงมาย่างไฟให้สุก นำไปโขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน และนำไปคลุกเคล้ากับผักต่างๆ

- อุ๊กหรือฮุ่ม เป็นการนำเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะเหนียวไปเคี่ยวกับเครื่องปรุงจนเปื่อยนุ่ม และเหนือน้ำแกงขลุกขลิก

- แอ็บ เป็นการนำเนื้อสัตว์ไปคลุกกับเครื่องปรุง นำไปห่อด้วยใบตองและนำไปปิ้งหรือนึ่ง